Curry van kip en aubergine
Eet eens vaker aubergines en eet ze eens anders. Verwerk ze bijvoorbeeld in een curry van kip en aubergine. Een heerlijke oosterse maaltijd!
- Tijd: 75 min
Bron: Lekker Tafelen
Ingrediënten
- gram kipfilet
- aubergines
- gram sjalotten
- teentjes knoflook
- stukje verse gember, ter grootte van een duim
- verse rode chilipeper
- vers geperst sap van 1 limoen
- verse tomaten
- theelepel mosterdzaad
- theelepel gemalen fenegriek
- theelepels gemalen komijn
- theelepels gemalen koriander
- theelepel kurkuma
- theelepels garam masala
- kippenbouillon
- gram tomatenpuree
- zout en zwarte peper
- olie om in te bakken
- een paar takjes verse koriander om te garneren