PETTO D’ANATRA CON RIDUZIONE DI VINO ROSSO
Per la riduzione al vino rosso consiglio il Moscato di Scanzo, ma va bene anche una Bonarda, un Ripasso, un Amarone, un Brunello, un Barolo o altri tipi di vino rosso di ottima qualità. Per comprare il moscato di Scanzo, (clicca qui)
- Porzioni: 2
Fonte: Chef Stefano Barbato
Ingredienti
- petti di anatra: 2
- radicchio rosso: 1 cespo
- vino rosso: 500 ml
- scalogno: 1
- rosmarino: 1 rametto
- cannella: 2/3 pezzetti
- chiodi di garofano: 3
- bacche di ginepro: 4
- alloro: 2 foglie
- salvia: 4 foglie
- burro: 20 gr
- zucchero: 20 gr
- maizena : 1 cucchiaino da caffè
- sale e pepe
- olio extravergine di oliva