Vol-au-vent avec ragoût de champignons
Le vol-au-vent est un grand classique de la cuisine française, parfait pour un repas festif ou un déjeuner raffiné. Cette version végétarienne met à l’honneur un ragoût de champignons de saison, relevé d’une pointe de crème et de persil frais. Les vol-au-vent, croustillants et dorés, sont garnis d’un mélange de champignons variés, d’asperges vertes et d’une sauce onctueuse, pour une entrée ou un plat léger et savoureux.Idéal en automne ou au printemps, ce plat met en valeur la diversité des champignons français comme les champignons de Paris, pleurotes ou shiitakés. Riche en fibres et pauvre en matières grasses, il séduit aussi par sa simplicité de préparation. Servez-le avec une salade verte pour un repas équilibré et gourmand. Lancez-vous et découvrez la finesse de ce grand classique revisité !
- Temps: 70 min
- Portions: 4
Source: recettes.com
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Ingrédients
- Pour les vol-au-vent: 2 pâte feuilletée
- Pour les vol-au-vent: 1 aloyau de bœuf
- Pour le ragoût de champignons: 400 g champignon
- Pour le ragoût de champignons: 100 g pleurote
- Pour le ragoût de champignons: 100 g shiitaké
- Pour le ragoût de champignons: 8 asperges verte
- Pour le ragoût de champignons: 1 échalote
- Pour le ragoût de champignons: 1 gousse ail
- Pour le ragoût de champignons: 20 g beurre doux
- Pour le ragoût de champignons: 10 cl crème épaisse
- Pour le ragoût de champignons: 10 cl bouillon de légume
- Pour le ragoût de champignons: 1 c. à soupe farine
- Pour le ragoût de champignons: sel
- Pour le ragoût de champignons: poivre
- Pour le ragoût de champignons: persil plat