【菰田シェフ】麻婆茄子
19歳で陳建一氏に師事し、「料理は愛情」をモットーに技術を磨く。2001年【スーツァンレストラン陳】料理長、2004年中国料理世界コンクールで日本人初の金賞受賞。2017年に独立し【4000 Chinese Restaurant】を開業した、菰田欣也シェフに教えていただいたレシピ、麻婆茄子のご紹介です。とろっとした絶品麻婆茄子、是非この機会に作ってみてくださいね。▼クラシル公式SNSはこちら・クラシルYouTubehttps://youtu.be/tIjjq7_GFwE・クラシルTikTokhttps://www.tiktok.com/@kurashiru.com・クラシルInstagramhttps://www.instagram.com/kurashiru/・クラシルXhttps://twitter.com/kurashirę
- 時間: 30 分
- 分量: 2
出典: kurashiru.com
材料
- ナス 350g
- 片栗粉 大さじ3
- 水 適量
- 揚げ油 適量
- 長ねぎ 1本
- 牛豚合びき肉 100g
- 料理酒 大さじ1
- 粗挽き白こしょう 適量
- しょうゆ 大さじ1/2
- すりおろし生姜 小さじ1/2
- すりおろしニンニク 小さじ1/2
- 豆板醤 大さじ1
- みそ 大さじ1
- 水 120ml
- 鶏ガラスープの素 小さじ1/3
- 砂糖 小さじ2
- しょうゆ 小さじ2
- 水溶き片栗粉 小さじ4
- 酢 小さじ1