Pasta, ceci e scampi d’estate
Un classico per l'estate: crema di ceci con ditali di pasta ed emulsione di scampi
- Porzioni: 10
Fonte: Unilever Food Solutions
Ingredienti
- Brodo Verdure granulare knorr
- ceci
- sedano
- carote colorate
- cipolla bianca tostata
- aceto di Jerez
- rosmarino fresco
- sale
- timo
- spicchio di aglio
- nr buccia di Parmigiano 36 mesi
- qb olio al rosmarino
- olio EVO
- teste e scarti degli scampi
- mazzo di basilico
- bucce di agrumi
- nr spicchi d'aglio tritati
- zeste di limone
- nr scampi sgusciati
- pasta ditaloni lisci di Gragnano
- cavolo romanesco bollito
- ceci neri bolliti
- qb olio al lemon grass
- qb chele di scampi
- qb germogli di carota