Ossobuco a la milanese
&format=webp)
Ossobuco milanese er dejlig mør simremad, som her får det sidste pift med gremolataen. I denne opskrift serveres retten med safranrisotto, som hører til den helt klassiske italienske ret- Ossobuco a la milanese . Selvom retten stammer fra Italien, passer den så fint til vores koldere himmelstrøg. Rettens mange krydderurter og lange tilberedningstid, giver en varm og intens smag. En dejlig kombination på en kold eller regnfuld dag.
- Tid: 150 min
- Portioner: 4
Kilde: arla.dk
Ingredienser
- skiver kalveskank
- smør
- stort grofthakket løg
- små grofthakkede fed hvidløg
- kviste bredbladet persille
- kviste frisk timian
- salvieblade
- halveret rød chilipeber uden kerner
- liter tør hvidvin, fx riesling
- ansjosfileter
- modne tomater i halve
- liter kalvebouillon
- tsk groft salt
- finthakkede skalotteløg
- risottoris
- dl hvidvin, fx riesling
- safran
- liter hønsebouillon
- fintrevet parmigiano reggiano
- spsk grofthakket bredbladet persille
- spsk fintrevet citronskal
- små finthakkede fed hvidløg