Chawanmushi met kokkels
Een soort mollige custard, maar dan op basis van Japanse dashi. De in sake gestoofde kokkels met wakame maken het plaatje compleet: zoet en umami ineen. Een geslaagde combinatie van smaken, die je niet snel vergeet.
- Porties: 4
Bron: sligro.nl
Ingrediënten
- vel gedroogde kombu
- kokkels, goed gespoeld
- sake
- sojasaus
- mirin
- eieren, goed losgeklopt
- gram wakame