Filetstukjes met 'fine champagne'-saus

Ingrediënten

• Voor de saus
• sjalotten
• teentjes knoflook
• witloofstronkjes
• Parijse champignons
• el bakboter
• een paar takjes verse tijm
• blaadjes laurier
• tl mosterd
• een scheut cognac
• water
• groentebouillonpoeder
• maïzena
• room
• een scheut truffelolie
• peper en zout
• Voor de gebakken filetstukjes
• Greenway 'Just like chicken'- filetstukjes
• plantaardige kroketjes