Ensalada con pulpo asado y aliño rojo

Picamos muy fina media cebolleta y un diente de ajo que rehogaremos en una sartén con unas cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Una vez retirado del fuego, añadimos el pimentón y el vinagre de manzana y reservamos. Asamos ligeramente 30 segundos el pulpo troceado en una sartén a fuego muy fuerte con un poco de aceite de oliva virgen extra. En un bol presentamos una base de tomates troceados y encima colocamos el pulpo asado. Aliñamos con la vinagreta de pimentón con cebolleta. Decoramos el plato con un poco de perejil o cebollino picado.

• Tiempo: 25 min
• Raciones: 4

Fuente: EROSKI

Importar a mi recetario