Hráškové rizoto se zeleným chřestem a uzeným lososem – ideální recept do chřestové sezóny
Rizoto na italský způsob je sice sytější jídlo, ale když zvolíte svěží sezónní ingredience jako zelený chřest, hrášek nebo uzeného lososa, neodoláte mu ani v teplejším počasí. Tato kombinace je navíc ideální způsob, jak využít tuzemskou chřestovou sezónu naplno, dokud je čerstvý chřest ještě na trzích. Základem úspěchu je dodržet správný postup přípravy, aby mělo rizoto tu pravou tekutou a krémovou konzistenci. Tak jdeme na to!
- Čas: 60 min
Zdroj: Prima Fresh
Suroviny
- mražený hrášek
- mandle
- z 1/3 plodu citronová kůra, chemicky neošetřená
- parmazán, např. BILLA BIO
- olivový olej
- čerstvě namletý pepř
- sůl
- ks šalotka
- rýže, vhodná na rizoto
- bílé víno, suché
- vývar, horký, z masa či zeleniny
- máslo
- svazek zelený chřest
- ks ředkvičky
- uzený losos, plátky
- čerstvě namletý pepř, lze vynechat