Pasta con i tenerumi
La ricetta della pasta con i tenerumi è un classico della cucina palermitana, si tratta di una minestra estiva, un piatto rinfrescante, ricco di vitamine e sali minerali. A Palermo, chiamano tenerumi i germogli e le foglie tenere della pianta delle zucchine lunghe, chiamate frescherelle, molto tenere che possono arrivare anche a un metro e mezzo di lunghezza, e che non superano i 4/5 cm di diametro. Ci sono zone della Sicilia in cui questo tipo di verdura è sconosciuto. Provate questa minestra, è una vera bontà.
- Porzioni: 6
Fonte: Butta La Pasta
Ingredienti
- mazzi di tenerumi
- zucchina lunga
- di pomodori da spellare
- di spaghetti spezzati
- spicchi d’aglio
- mazzetto di basilico
- olio EVO
- sale e pepe nero