Margherita Contemporanea, la ricetta di Elementi Cocktail & Pizza
Lievitazione lunga e bassa idratazione, un topping con materie prime eccellenti.
- Porzioni: 1
Fonte: Fine Dining Lovers
Ingredienti
- PER LA BIGA
- Farina 0: 500 g
- Acqua: 250 cl
- Lievito: 5 g
- PER IL RINFRESCO
- Farina 1: 500 g
- Acqua: 250 g
- Sale: 30 g
- PER IL POMODORO ARROSTO
- Pomodori: 5. Roma
- Aglio: 1 spicchio
- Basilico: q.b
- Origano: q.b
- Sale: q.b
- Olio Extravergine di Oliva: q.b
- PER LA MOUSSE
- Mozzarella di Bufala: 250 g
- Panna: 100 cl
- PER IL PESTO
- Pinoli: q.b
- Grana Padano: q.b