Gumbo
Gumbo on sama kuin okra. Okra taas on vihannes, joka antaa tällekin padalle sen suurustetun rakenteen. Filé-gumbo on sahraminlehtimauste, joka antaa sekä makua että rakennetta. Aidon gumbopadan perustat ovat tumma suurus – en roux – ja pyhä kolminaisuus sipuli-varsiselleri-vihreä paprika.
Lähde: mtvuutiset.fi
Ainekset
- kuorittuja ravunpyrstöjä
- kalafileetä
- kuorittuja katkarapuja
- vettä
- purkki kokonaisia tomaatteja
- rkl creole-maustetta
- dl punanviiniä
- tl mustapippuria
- valkosipulinkynttä
- dl maissiöljyä
- dl vehnäjauhoa
- dl sipulisilppua
- dl varsisellerisilppua
- dl vihreää paprikasilppua
- dl hienonnettua tuoretta okraa tai purkki säilöttyä
- nippua persiljaa
- salaattisipulia
- gumbo filé -maustetta