Maultaschen mit Fisch
Maultaschen, Ravioli nach schwäbischer Art, lassen sich nach Gusto füllen. Zum Beispiel mit püriertem Fisch. Serviert an einer Weissweinsauce eine Delikatesse.
- Zeit: 90 Min.
- Portionen: 4
Quelle: Migusto
Zutaten
- Saiblingsfilets oder Lachsforellenfilets ohne Haut
- Zitrone nur die Schale
- dl Rahm
- Bund Schnittlauch
- Salz
- Pfeffer
- Schalotte
- dl Weisswein
- einige Zweige Thymian
- TL Maisstärke
- EL eiskalte Butter
- rosa Pfeffer zum Garnieren
- cl Wasser
- TL Salz
- Chnöpflimehl oder Hartweizengries
- Ei
- Eigelb
- EL Olivenöl
- etwas Eiweiss zum Bestreichen