Zuppa basca di tonno e patate
La zuppa basca di tonno e patate ha un carattere deciso che delizierà il palato di chi ama i sapori forti.La tradizione bascaLa cucina basca — sia dal lato spagnolo che da quello francese dei Pirenei — ha sempre avuto un rapporto senza mediazioni con il mare. Il tonno è uno degli ingredienti storici di questa tradizione: la "marmitako", la zuppa di tonno e patate dei pescatori baschi, nasce come piatto povero preparato direttamente sulle imbarcazioni durante le lunghe campagne di pesca nel Golfo di Biscaglia.Le caratteristiche della ricettaQuello che la rende riconoscibile è la combinazione tra il brodo saporito — insaporito con pomodoro, peperone verde e cipolla soffritti lentamente — e la texture farinosa delle patate che si sfaldano parzialmente addensando il liquido di cottura in modo naturale. Il tonno viene aggiunto solo negli ultimi minuti, tagliato a cubetti grossi, così da cuocere appena e rimanere morbido al centro. È una zuppa dal carattere deciso, generosa e confortante, c…
- Tempo: 5100 min
- Porzioni: 4
Fonte: Sale&Pepe
Ingredienti
- di tranci di
- di
- foglia di
- cucchiaino di