Vitello in crosta di castagne e cereali con gateau di carote e patate e salsa alla grappa
L’ispirazione del piatto nasce dalla stagionalità che coniuga due elementi prettamente autunnali: la grappa e le castagne.
- Porzioni: 10
Fonte: Unilever Food Solutions
Ingredienti
- fesa di vitello
- petto di pollo
- pane in cassetta
- castagne sgusciate e bollite
- amaranto soffiato
- quinoa soffiata
- qb prezzemolo in foglie
- qb Knorr Brodo Elite Granulare 1,25 Kg
- qb Knorr Primerba Timo
- qb sale e pepe
- panna
- acqua
- Pfanni Fiocchi di Patate
- carote bollite
- tuorlo d'uovo
- parmigiano Reggiano
- qb Maizena Stacca Facile 500ml
- castagne bollite
- grappa
- Knorr Fondo Bruno Legato Demi-Glace
- qb verdurine di stagione saltate
- qb germogli