Canard sous deux cuissons, sauce à l'orange, mousse de courge et strudel de patates douces
Canard cuit de deux manières avec une succulente sauce à l'orange et strudel de patates douces
- Portions: 10
Source: unileverfoodsolutions.ch
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Ingrédients
- Magret de canard
- Cuisse de canard
- Mirepoix pour mets à la viande
- Knorr Collezione Italiana Concentré de tomates - Concentrato die pomodoro
- dl Vin rouge de Bourgogne
- Oranges, blondes
- Base Concentrée Boeuf KNORR Professional, préparé
- Courge à chair rouge
- cl Bouillon de légumes KNORR PROFESSIONAL, préparé
- dl Crème entière 35%
- Patates douces
- Jaunes d'oeufs pasteurisés
- cl Crème entière 35%
- Pâte à strudel étirée, en feuilles
- Beurre
- Romanesco
- Radis
- Sucre
- cl Eau
- dl Jus d'orange
- Sucre de canne brun
- Agar-agar