Crostata al cioccolato con pere e cremoso al gianduia
Nel suo programma di cucina dal titolo Ricette di un sognatore in onda su Food Network, Damiano Carrara, noto pasticcere e volto noto di Real Time, ci ha portato nella sua cucina alla scoperta di ricette buonissime ed appetitose. Nella quarta puntata della prima edizione del suo programma, Damiano Carrara ha deciso di proporci la ricetta di un ricco ed appetitoso dolce dal titolo Crostata al cioccolato con pere e cremoso al gianduia.
- Porzioni: 4
Fonte: Cucina in Tv
Ingredienti
- di farina 00
- di burro
- di zucchero a velo
- di tuorlo
- di cacao amaro in polvere
- bacca di vaniglia
- pere
- lime
- Mezzo bicchiere di liquore alla pera
- noce di burro
- di zucchero
- di cioccolato al latte 35%
- di latte intero
- di panna
- di gelatina
- di pasta di nocciola
- di tuorli
- di panna liquida
- di zucchero semolato
- Scorza di 1 limone
- Scorza di 1 lime
- Nocciole sabbiate
- Fettina di pera
- Foglia d'argento