Pasta alla gricia cremosa come nelle vere trattorie romane, la ricetta originale infallibile

La vera ricetta per fare una pasta alla gricia cremosa come nelle trattorie romane è facilissima: 10 minuti e solo 4 ingredienti, ma mai fare questo comunissimo errore! Te la racconto come la so io: la gricia quella vera, non l’ho imparata da un libro di cucina, ma da un pomeriggio qualsiasi in una cucina che profumava di pepe e guanciale. Ero in una trattoria di campagna vicino ad Amatrice e la cuoca Esperia quando le ho chiesto la ricetta, mi ha risposto: “Nun ce vole niente, solo rispetto”. Per lei la vera gricia è tutta lì: rispetto per gli ingredienti, per i tempi e per la storia che si porta dietro. La vera gricia cremosa romana si fa così, ma guai a sbagliare questo ingrediente o meglio buttarla È un piatto che sembra povero, ma è un miracolo perchè con quattro cose contate ci fai una vera magia. Io la preparo spesso, anche a pranzo in settimana quando ho poco tempo, perchè a casa mia la adorano tutti e poi perchè con la ricetta di Esperia mi viene proprio come nelle migliori o…

• Tempo: 10 min
• Porzioni: 4

Fonte: Ricette.com

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