プレスなしバッチ
ジェームズ・ホフマンのプレスしないフレンチプレスを、大型器具向けにスケール。表面のクラストを崩して掬い取り、微粉を沈ませることで、浸漬の豊かさを保ちつつ、際立ったクリアさと泥っぽい重さの少ない甘いバッチを狙う。
- 分量: 900
出典: Gota
材料
- コーヒー粉 56 g
- 水 900 g
ジェームズ・ホフマンのプレスしないフレンチプレスを、大型器具向けにスケール。表面のクラストを崩して掬い取り、微粉を沈ませることで、浸漬の豊かさを保ちつつ、際立ったクリアさと泥っぽい重さの少ない甘いバッチを狙う。
出典: Gota