Sirop de fraise

Quand l’été arrive, la première chose dont j’ai envie, c’est un verre de boisson bien fraîche. Pas celles du commerce ; celles qu’on prépare soi-même et dont le parfum envahit toute la cuisine. Le sirop de fraise, c’est exactement ça. Rouge, limpide et plein du goût du fruit authentique. Le secret ? Ne pas se presser. Les fraises doivent vraiment se lier au sucre. En les laissant reposer au réfrigérateur et en leur donnant du temps, elles rendent leur jus toutes seules et leur essence se libère. C’est là que la couleur du sirop prend vie. Au moment de chauffer, reste attentif : le sirop n’a pas besoin d’une forte ébullition. Un frémissement doux suffit pour qu’il épaississe tout en gardant son arôme. Et une fois refroidi ? Un verre d’eau froide, quelques glaçons, un peu de sirop… c’est tout. Simple, mais vraiment irrésistible.

• Temps: 40 min
• Portions: 8

Source: Ashpazkhune

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