Spatzle con speck e noci in crema di formaggio di fossa

Oggi vogliamo suggerirvi una ricetta che unisce in un unico piatto due prodotti tipici della cucina italiana e tedesca , due eccellenze gastronomiche apprezzate e rinomate nel mondo e da sempre sinonimo di una cucina di alta qualità: gli spatzle e il formaggio di fossa. Il formaggio di fossa è un formaggio italiano a base di latte di pecora prodotto in Emilia Romagna, Umbria e Marche che si caratterizza per il singolare metodo di stagionatura che avviene, seguendo una pratica risalente al Medioevo, in profonde fosse di tufo scavate nel terreno. Dal gusto e profumo intenso e avvolgente , con note allo stesso tempo dolci e piccanti, il formaggio di fossa è molto utilizzato in cucina per la preparazione di creme e salse da usare come condimento di primi piatti di pasta e riso o secondi piatti di carne. Vi proponiamo di farlo sciogliere nel latte tiepido per preparare una deliziosa crema di fossa con cui potrete accompagnare gli spatzle verdi con speck e noci. Gli spaztle sono degli gnocc…

Fonte: kenwoodclub.it

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