Zitronensuppe mit Fisch und Fenchel
Zitronensuppe mit Fisch und Fenchel - für Feinschmecker, die spezielle Fischgerichte mögen!
- Zeit: 60 Min.
- Portionen: 4
Quelle: bettybossi.ch
Zutaten
- dl Apfelwein
- kaltes Wasser
- ca. 500 g Fischabschnitte , z.B. Gräten von Seezungen
- Bund Bundzwiebeln mit dem Grün , in Ringen
- Zweiglein Petersilie
- Zweiglein Zitronenmelisse
- Zweiglein Estragon
- Lorbeerblätter
- EL grüne Pfefferkörner , frisch oder eingelegt, abgespült, abgetropft
- EL Fenchelsamen
- Fenchel , fein geschnitten
- frische Eigelbe
- Zitronen , nur Saft
- TL Pernod oder Pastis, nach Belieben
- TL Salz
- Zanderfilets oder Seezungenfilets, in Streifen
- Fenchelgrün für die Garnitur
- Zitronenschnitze für die Garnitur
- Pfefferkörner für die Garnitur