Sauerteig-Baguettes

Brot backen? Das machst du natürlich in deinem Big Green Egg, denn dieser Keramikgrill ist perfekt dafür! Dieses Mal möchten wir dich mit einem Rezept zum Backen eines Sauerteigbrots inspirieren. Meisterbäcker Hiljo Hillebrand verrät hier ein leckeres Rezept für ein Baguette, das mit einer minimalen Menge Hefe auskommt, damit der Teig etwas schneller geht. Achte aber unbedingt darauf, dass die Keramik genügend Hitze gespeichert hat, bevor du das Brot zu backen beginnst. Dazu heizt du das EGG zunächst auf eine Temperatur von 300 °C auf und setzt dann den convEGGtor, den Rost und den Backstein ein. Dadurch gibt die Keramik noch genug Wärme ab, dass die Baguettes eine wunderbar goldbraune Kruste bekommen.

• Zeit: 250 Min.
• Portionen: 6

Quelle: Big Green Egg

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