Riso al salto
Il riso al salto è una ricetta di recupero della cucina lombarda che si prepara con il riso avanzato dal giorno prima, solitamente il classico risotto allo zafferano o alla milanese. Si tratta di un tortino croccante di riso saltato in padella che è una vera delizia, che viene fritto con il burro chiarificato.
- Porzioni: 4
Fonte: Ricette della Nonna
Ingredienti
- gr di riso
- cipolla piccola
- gr di burro
- cucchiaio di burro chiarificato
- gr di parmigiano reggiano
- bustina di zafferano
- cucchiaio di olio extravergine d'oliva
- di vino bianco
- di brodo vegetale
- pepe qb
- sale qb