Patlıcan Dolması Tarifi
Vereceğim tariflere karar verirken en büyük yardımcım pazar tezgahları oluyor. Hafta sonu baktığımda hala güzel patlıcanlar vardı tezgahlarda, demek ki hala patlıcanlı tarifler için fırsat var dedim. Yaz meyveleriyle hazırladığım birkaç tarif yaza kaldı örneğin fırsat bulup yayınlayamadığım için. Geç olsun güç olmasın diyoruz bu durumda. Biber dışındaki dolmalarda en büyük dert içinden çıkanları değerlendirmedir. Kabakta bu çok daha kolay oluyor. Salatası, çorbası vs. her şeyi oluyor. Patlıcan her pişirme yöntemine gelmeyen nazlı bir sebze olduğu için değerlendirmek o kadar kolay olmuyor ne yazık ki. Ben biraz patatesle birlikte az yağlayıp fırına veriyorum, Yoğurtla servis ediyorum sonrasında da. Fırında az karışık kızartma oluyor bir nevi. Fırında pişmiş patlıcanı çok sevdiğimi söyleyemem ama patatesle birlikte olunca, yoğurtla da perdelenince idare ediyorum işte. Öte yandan patlıcan dolmasına olan sevgim apayrı. Kuru dolmayı da çiğden yapılmışını da çok seviyorum. Belki kurusunu bi…
- Süre: 30 dk
- Porsiyon: 12
Kaynak: Kevserin Mutfağı
Malzemeler
- adet patlıcan
- su bardağı pirinç veya kalın bulgur
- adet soğan
- adet domates
- yemek kaşığı domates salçası
- yemek kaşığı biber salçası
- tatlı kaşığı toz biber
- yemek kaşığı nane
- tatlı kaşığı pul biber
- yemek kaşığı nar ekşisi
- yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz
- Karabiber
- su bardağı sıcak su
- Üzerleri için domates