Chateaubriand
Le chateaubriand – un filet de bœuf cuit au four à basse température – est un classique. À servir avec une exquise sauce béarnaise.
- Temps: 130 min
- Portions: 4
Source: Migusto
Importer dans mon livre de recettes
Ingrédients
- cc de fleur de sel
- cc de poivre noir du moulin
- filet de bœuf d'une seule pièce d'env. 800 g
- cs de beurre à rôtir
- échalote
- bouquet d’estragon*
- de beurre
- cc de poivre grossièrement moulu
- cs de vinaigre de vin blanc
- dl de vin blanc
- jaunes d'œuf frais
- sel
- cc de jus de citron