Entrecote cafè de paris

Le entrecote cafè de paris è un piatto semplice e particolare al tempo stesso. La ricetta nasce nel 1940 in un ristorante di Ginevra chiamato Café de Paris ed è a tutt'oggi il piatto di punta di quel ristorante, che tiene ben segreta la ricetta. Secondo quanto letto in giro, la crema è a base di una miscela di erbe, spezie e altri condimenti come la senape, ed io ho cercato di riprodurla secondo queste direttive. Il tutto poi viene montato con il burro ed il composto viene poi modellato in un cilindro che viene avvolto nella pellicola e fatto rassodare in frigo. Quando viene servito il piatto, si taglia un pezzetto di burro e viene lasciato fondere direttamente sulla carne calda che la condisce e aromatizza in modo sublime. La ricetta di queste entrecote con la salsa alle erbe, accompagnata da erbette saltate in padella, per dare un tocco di italianità, è davvero ottima, è la ricetta con la lettera E che ho realizzato per Coca-Cola e che potete trovare nel ricettario #ilgustoatavola e…

• Porzioni: 4

Fonte: misya.info

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