お店の味になる筑前煮の作り方

■ポイント■鶏ガラスープの素を使うべし鶏ももは皮目をよく焼くべし煮汁は最後に詰めるべし冷めるまでは寝かすべし筑前煮のポイントはなんと言っても鶏がらスープの素を使う事です。普通煮物だと家庭だったらほんだしを想像するかと思われがちですが和食の人に聞いたところ多くの店でガラスープをひいて煮物に使っているくらいメジャーらしいです^_^;家庭で鶏がらを買ってスープを作るのはなかなか大変な作業ななので顆粒の鶏がらスープの素でもできる様に仕上げました。鶏もも肉は皮目に臭みがあるのでよくやきましょう。身の面はひっくり返しすぐ野菜を入れてOKです。煮汁を最後煮詰めることで味に締まりがが出て、照りも出てきます。すぐ食べたいですが和食の煮物は少し寝かしてからが味が染みて良いでしょう。実際1日くらい寝かしたいです😂材料が硬いものが多いので切る際には十分注意して美味しい筑前煮是非お試しくださいね😇■材料3~4人前 ■鶏もも肉 1枚 300g~350gれんこん 1節 300gごぼう 1本 200g人参 大きめ1本こんにゃく 1枚里芋水煮 1パック絹さや 適量ごま油 大さじ1.5煮汁砂糖 大さじ4.5鶏ガラスープの素 大さじ2酒 大さじ3みりん 大さじ2こいくち醤油 大さじ4水 600cc■作り方■01.れんこん、人参、ごぼうはそれぞれ洗って皮をむき、乱切りにカット02.絹さやは筋を取っておく03.こんにゃくはスプーンでちぎっておく04.鶏もも肉は余分な脂、筋、皮を取り除き一口大にカット05.お湯を沸かし、塩少々加え絹さやを20秒ほど茹で氷水に落とします。 そのお湯で他の野菜を全ていれ５分ほど茹でます。 茹でたらザルにあけ流水で洗い水気を切っておきます。 そのままごま油大さじ1.5をひき鶏もも肉を皮目から焼きます。06.皮目に焼き色がつけばひっくり返しすぐ茹でた野菜を加え 油が回る程度にさっと炒めたら煮汁を加えます。07.煮汁が沸いてきたらアルミホイルか落としぶたをして中火の弱火 くらいの火加減で煮込みます。08.仕上げに強火で煮汁を煮詰め照りが出てきたら🏆 できれば完全に冷めるまでおいておきましょう#筑前煮#煮物

• 分量: 3

出典: kurashiru.com

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