Gelée Broken Glass

D’abord, rassure-toi. Cette gelée est moins compliquée qu’elle n’en a l’air, elle demande surtout de la patience. Et franchement, le résultat en vaut largement la peine. Des cubes de gelée colorés qui flottent dans une base blanche et lactée, avec exactement cet effet de vitraux brisés. À chaque tranche, un motif différent. En général, je choisis 5 ou 6 parfums de gelée, selon ce que j’ai sous la main. Chaque parfum est dissous séparément dans de l’eau bouillante, bien mélangé, puis direction le réfrigérateur jusqu’à ce que ça prenne complètement. Une nuit entière, c’est parfait. Pressé ? Quelques heures peuvent aussi suffire. La partie la plus sympa, c’est la base blanche. La gélatine mélangée au lait froid devient d’abord spongieuse, puis avec le lait chaud et le lait concentré sucré, elle devient bien lisse et crémeuse. Un point important : ne verse jamais la base chaude sur les gelées colorées. Attends qu’elle soit tiède, c’est le bon moment. Coupe les gelées colorées en cubes, sa…

• Temps: 45 min
• Portions: 8

Source: Ashpazkhune

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