Pomodorini ripieni al forno

Una delle ricette che preparo ogni estate, con i pomodorini più buoni del periodo, il pane avanzato trasformato in pangrattato e tutto il profumo di casa. I pomodorini ripieni al forno sono per me un rito estivo: semplici, saporiti, fatti con quello che c’è, come faccio sempre. Lo so, fuori c’è un caldo che spacca le pietre… ma il forno lo accendo lo stesso. Perché quando arrivano i ciliegini belli maturi, rossi e dolci, non riesco a resistere. In questa ricetta non si spreca nulla: capottine, semini e succo diventano la base per un sughetto veloce. Il pangrattato è fatto in casa, con pane raffermo e un tocco di curcuma, che lo rende dorato e profumato. Nel ripieno metto acciughine, pomodori secchi, aglio, origano, olio e sale. Mescolo con la forchetta, riempio con le mani, e poi via in forno. Quando inizia a sentirsi quel profumo… il caldo passa in secondo piano.

• Tempo: 55 min
• Porzioni: 4

Fonte: Cascina Madama Rous

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