Jarret d'agneau avec salade tiède de quinoa canneberge
Le jarret est une de mes coupes préférées de l’agneau pour le simple fait que c’est une des parties les plus goûteuses et moins dispendieuses. Voici ma recette de jarret d’agneau avec salade tiède de quinoa réalisée lors de l'épisode #87 de Bob le Chef LIVE, en compagnie de Pierre-Bruno Rivard et Roseline Quessy.
- Temps: 170 min
- Portions: 4
Source: Bob le Chef
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Ingrédients
- d’huile végétale
- de beurre
- jarrets d’agneau
- Une bière rousse
- gousse d’ail
- carotte coupée en 2
- oignon
- feuille de laurier
- gousse d’ail hachée
- de quinoa
- d’eau
- Une douzaine de feuilles de kale coupées en petits morceaux
- d’abricots séchés
- de canneberges ou autres fruits séchés
- d’amandes entières
- de persil haché
- d’huile d’olive
- Sel, poivre au goût