Zucchini-Eintopf
Genieße ein veganes Gericht mit hohem Sättigungsfaktor: Dank der Hülsenfrüchte und jeder Menge ballaststoffreichen Gemüses bleibt mit unserem leckeren Zucchini-Möhren-Kartoffel-Eintopf garantiert niemand am Tisch hungrig. Wir erklären die Zubereitung und wie du den Eintopf variieren kannst.
- Zeit: 40 Min.
- Portionen: 4
Quelle: edeka.de
Zutaten
- Zucchini, groß
- Karotten
- Kartoffeln
- Paprika, rot
- Zwiebel, groß
- Knoblauchzehen
- Dose Tomaten, gehackt
- Gemüsebrühe
- TL Thymian, getrocknet
- EL Olivenöl
- Bohnen, weiß, Abtropfgewicht
- Kichererbsen
- Salz
- Pfeffer
- Bund Petersilie
- Bund Dill