Recette palombes confites en bocaux

Recette de praliné facileLe sucre brûlé est un ingrédient important pour la saveur et la couleur utilisé dans la cuisine de Trinidad et Tobago, mais il a également sa place dans la cuisine américaine (généralement sous forme de sirop), comme dans le pound cake, le burnt sugar cake, comme sirop à la cuillère sur le cheesecake, et dans les recettes de bœuf et de volaille. Sa préparation peut être délicate car, malgré son nom, il faut éviter de brûler le sucre, sinon il deviendra amer. L'objectif est de faire fondre le sucre, ce qui peut être un processus quelque peu délicat, mais qui en vaut la peine lorsque l'on maîtrise la technique et le timing.Le sucre brûlé peut faire partie de recettes sucrées et salées, de cocktails, de desserts et de plats principaux. L'association du sucre et de l'huile est destinée à un usage salé, comme dans le plat emblématique des Caraïbes, le trini pelau. Ce ragoût de poulet brun est parsemé de pois d'Angole et parfumé d'herbes, de lait de coco et de sucre…

• Portions: 4

Source: Recettes Magiques

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