Schita dell'Oltrepò pavese, la ricetta originale | Buttalapasta

La schita è una sorta di frittella tradizionale della cucina lombarda, in particolare dell’Oltrepò Pavese che ha una storia antica. È una ricetta che risale addirittura all’epoca del Medio Evo ed è una specialità della cucina povera e contadina che ha bisogno solo di pochi e semplici ingredienti per essere realizzata. Infatti questa, chiamiamola così, focaccia si realizza con acqua e farina, sale o zucchero a seconda se si vuole ottenere un risultato dolce o salato, e la sua particolarità è la cottura nello strutto. Questo ingrediente, che in tempi recenti viene spesso sostituito con olio, serve per la cottura in padella, in altre parole non è aggiunto nell’impasto ma solo per ungere il padellino dove si andrà a cuocere, ovviamente dona un certo sapore e favorisce la doratura tipica e la croccantezza perfetta. A prima vista la schita potrebbe sembrare una crepes, ma vista l’assenza di uova il risultato è molto diverso al palato, diciamo che ha più affinità con una focaccia anche se no…

• Tempo: 10 min
• Porzioni: 6

Fonte: Butta La Pasta

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