Kip xacuti
Kip xacuti is een van de beroemdste curry’s van Goa. Hij staat bekend om zijn pittigheid en de subtiele smaak van nootmuskaat, maanzaad, kokos en steranijs. Meestal worden hiervoor kippendijen met bot gebruikt, en dat heb ik hier ook gedaan. Het kan ook met lamsbout worden gemaakt. Deze curry wordt normaal gesproken geserveerd met witte rijst of met Goaanse gebakken aardappels. Deze laatste kan ik van harte aanbevelen bij je xacuti.
- Tijd: 65 min
- Porties: 4
Bron: Foodies
Ingrediënten
- gedroogde Kashmirichilipepers of gewone rode chilipepers
- gedroogde kokossnippers
- el komijnzaad
- el korianderzaad
- tl ajowanzaad
- el venkelzaad
- el maanzaad
- kruidnagels
- el zwarte peperkorrels
- kaneelstokje van 5 cm
- steranijs
- tl kurkumapoeder
- teentjes knoflook - fijngehakt
- gemberwortel van 5 cm - geschild en fijngehakt
- kippendijenfilets
- tl koolzaadolie
- tl zwart mosterdzaad
- verse curryblaadjes
- uien - fijngesneden
- groene rawits - fijngehakt
- kippenbouillon of water
- el tamarindepasta
- tl nootmuskaat - gemalen
- koriander - blaadjes fijngehakt
- zout - naar smaak