Piccatas de foie gras de canard du Sud-Ouest aux tagliatelles de radis noirs, sauce kiwi de l’Adour et cacao amer
Piccatas de foie gras de canard du Sud-Ouest aux tagliatelles de radis noirs, sauce kiwi de l’Adour et cacao amer
- Portions: 4
Source: Les produits de Nouvelle-Aquitaine
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Ingrédients
- tranches de foie gras de canard du Sud-Ouest de 40 g chacune par personne
- petites feuilles d’épinard par personne
- radis noir
- cL de bouillon de volaille
- noix de beurre
- c. à s. d'herbes hachées
- d'ailerons de volaille
- d'eau
- de farine
- jus de citron
- oignon blanc
- carotte des sables
- céleri
- poireau moyen
- tête d’ail
- oranges
- de vin rouge
- bouquet garni
- c. à s. d'huile d’olive
- de fond de veau
- c. à c. poivre noir en grains
- gousse d’ail brûlé
- de gingembre
- de chocolat noir 70%
- kiwis de l'Adour épluchés
- sel
- poivre