Galette des rois briochée
Un gâteau des rois très généreux ! À découvrir avec notre recette en photos de la galette des rois briochée. Une couronne moelleuse et onctueuse : ROYALE !
- Temps: 180 min
- Portions: 6
Source: Meilleur du Chef
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Ingrédients
- de farine type 45
- de sel fin
- de sucre en poudre
- de levure fraîche de boulanger
- d'arôme de fleur d'oranger
- de lait tiède
- d'œufs entiers tempérés
- de beurre tempéré
- de macédoine de fruits confits
- zestes de clémentines
- de beurre pommade
- de poudre d'amandes
- d'amandes entières brutes
- de lait
- gousse de vanille
- de jaunes d'œufs
- de poudre à crème
- de beurre
- de gélatine en poudre 200 bloom
- d'eau d'hydratation
- cl d'arôme de fleur d'oranger
- zeste de clémentine
- de crème entière liquide à 35% de matière grasse
- clémentines confites
- crumble aux amandes*
- amandes effilées
- jaune d'œuf
- cuillère à soupe de crème entière liquide à 35% de matière grasse
- pincée de sel fin