Lauwwarme couscoussalade | BinnensteBuiten
Bij 'pickles' denk je al snel aan augurken, maar dat is voor Simone van Thull te beperkt. Zij heeft in Amsterdam een veel grotere variëteit in pickles. Simone is een specialist in het inmaken en fermenteren van groenten. Deze techniek om voedsel te bewaren is eeuwenoud maar volgens Simone is het resultaat vooral heel erg lekker. Culinair schrijver Nadia Zerouali krijgt een kijkje in Simone's keuken vol kleurrijke ingemaakte en gefermenteerde groenten.
- Porties: 4
Bron: BinnensteBuiten
Ingrediënten
- handgerolde couscous
- verse peterselie
- verse oregano
- verse basilicum
- verse dragon
- verse dille
- granaatappel
- gekonfijte citroen
- el amandelschaafsel
- jonge bladspinazie
- dadelgranaatappelazijn
- arganolie
- witte kaas met nigellazaad
- bloemkoolroosjes