Cremet champignonsuppe med bacon og purløg

Her får du en fyldig, cremet champignonsuppe med masser af grøntsager, toppet med sprød bacon og frisk purløg. Suppen er bygget op som en klassisk grøntsagssuppe, hvor champignonerne får lov til at dominere smagen, men hvor porre, løg, hvidløg, kartofler og asparges giver dybde og mæthed. Grøntsagerne renses og skæres i små stykker, så de både koger hurtigt og blender jævnt. En enkel opbagning af smør og mel røres ud med vand og hønsebouillon og danner grundsaucen, som grøntsagerne simrer i, til kartoflerne er møre. Derefter blendes suppen glat og rund, og lidt tyndtskårne champignoner kommes i bagefter, så der stadig er små stykker svamp at tygge i. Fløde røres i til sidst og gør suppen ekstra cremet. Lige inden servering kommes sprødstegt bacon og finthakket purløg ovenpå hver tallerken. Det salte, sprøde bacon og den friske, løgsmagende purløg giver et godt modspil til den bløde, milde suppe.

• Tid: 40 min
• Portioner: 2

Kilde: Madplan.ai

Importér til min kogebog