Aubergines rôties à l’ail confit

Je prépare ce plat quand j’ai envie de quelque chose de simple mais avec un petit côté spécial. Les aubergines entrent au four et en ressortent tendres, avec ces bords dorés qui fondent presque sous la dent. Les tomates s’affaissent et deviennent sucrées, faisant presque tout le travail à votre place. Rien de compliqué. Juste un peu de patience et une bonne huile d’olive. Parlons maintenant de l’ail. Des gousses entières, doucement réchauffées dans l’huile jusqu’à ce qu’elles soient assez tendres pour s’écraser avec le dos d’une fourchette. Plus aucune agressivité. Juste une douceur ronde, presque beurrée. Et oui, vous aurez envie d’en piquer une avant de servir. Je le fais toujours. Quand tout se retrouve dans le plat de service, c’est un joyeux désordre. Des couches de légumes rôtis, l’ail brillant par-dessus, un filet de cette huile parfumée. À ce moment-là, la cuisine sent incroyablement bon. Le pain devient indispensable. Je le sers généralement tiède, mais honnêtement, à tempéra…

• Temps: 50 min
• Portions: 4

Source: Ashpazkhune

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