Poêler, départ à blanc

Préparer tous les ingrédients. Tailler les légumes en mirepoix... ...et les disposer au fond du faitout. Poser la viande sur la garniture et assaisonner. Couvrir et enfourner à four chaud. À mi-cuisson, retirer le couvercle pour faire colorer la pièce de viande. Au terme de la cuisson, débarrasser ...

• Temps: 40 min

Source: Meilleur du Chef

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