ベリーベリーウールロールパン

ラズベリージャムとドライクランベリーにくるみも入れたウールロールパン。ほんのり甘い生地が甘酸っぱいベリーを包み込んでます！🍀材料（径18cmの型1台分）🍀強力粉 200g砂糖大さじ1/2塩小さじ1/2パン種(またはドライイースト）80g(小さじ11/2弱）卵1個牛乳 50〜60cc(気候により調整）練乳 20g無塩バター30gラズベリージャム50gドライクランベリー 50gくるみ 50g🍀作り方🍀[1] 卵は割ほぐし、大さじ1は仕上げ用にキープし、残りはパン生地に練り込む。[2] ドライクランベリーと胡桃は粗めに刻む。[3] ボウルに強力粉、砂糖、塩、ドライイースト(使用の場合はここで投入)を加えホイッパーで満遍なく混ぜ合わせる。[4] ドライイーストを使わず天然酵母を使用する場合は、ここでパン種を加える。[5] パン種を適当な大きさに千切り全体に散らし、1の卵、練乳、牛乳を加えスケッパーで切るように混ぜ、[6] 一塊になったら室温に戻したバターを加えて生地に馴染ませる。[7] コネ板に取り出してよくこねる(7-8分位)ベタつくので手や板についた生地をスケッパーで集めながらこねる。[8] ボウルに戻し、ラップなどで全体を覆い一次発酵開始！(ドライイースト5時間くらい/ 天然酵母6時間くらい)[9] 一次発酵完了。[10] コネ板に取り出し、ガス抜きをし、5等分にしてから丸め、ボウルや布巾などで覆い、ベンチタイム15分。[11] 径18cmのケーキ型にクッキングシートで敷紙を作り、敷く。[12] 刻んだクランベリーと胡桃は5等分にする。[13] 麺棒で10×15cm位の楕円に伸ばし→スケッパー等で楕円の1/2に細く切り込みを入れ→ラズベリージャムをぬる→ クランベリーを散らし→くるみを散らし→両サイドを少し折り込み→左端からくるくる巻く→型に並べる。[14] 他の4つも同様に[15] 二次発酵開始。オーブンレンジの発機能を使いドライイースト:30-40分/天然酵母:90分[16] 1.5倍くらいになればok[17] オーブンを180℃に予熱しながら、2で取り分けた卵液を生地の表面に塗る。[18] 180のオーブンで12〜15分位焼く。途中焼き加減をチェックします。[19] 焼き上がり！型から取り出し、アミにのせ、粗熱をとる。■このレシピの生い立ちいろいろなウ…

• 分量: 18

出典: kurashiru.com

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