Pesce Palla in Umido alla Pugliese con Pomodoro Fresco
Il pesce palla in umido alla pugliese è un secondo di mare autentico e profumato: la polpa bianca e soda del lagocefalo viene cotta lentamente in un sughetto di pomodoro fresco, aglio, capperi e olive, seguendo la tradizione povera della costa adriatica pugliese. Il Bimby TM7 gestisce la temperatura con precisione millimetrica, garantendo una cottura perfetta senza che il pesce si sfaldi.
- Tempo: 50 min
- Porzioni: 4
Fonte: Master Robot
Ingredienti
- di filetti di pesce palla
- di pomodori freschi maturi tipo Pachino o datterini
- cipolla dorata media
- spicchi di aglio
- di vino bianco secco pugliese
- di olio extravergine d'oliva Dauno DOP
- di capperi dissalati
- di olive verdi denocciolate
- peperoncino fresco
- mazzetto di prezzemolo fresco
- Sale q.b
- Pepe nero q.b