Lauchpfannkuchen mit Südtiroler Apfel-Rettichsalat

Zutaten

• <li>3 Eier mit Qualitätszeichen Südtirol</li><li>4 EL Apfelessig mit Qualitätsze
• <li>60 g Radicchio mit Qualitätszeichen Südtirol</li>
• <li>500 ml Milch mit Qualitätszeichen Südtirol</li>
• <li>50 g Butter mit Qualitätszeichen Südtirol </li>
• <li>200 ml Vollmilchjoghurt oder Sahnejoghurt mit Qualitätszeichen Südtirol</li>
• <li>1 Südtiroler Apfel g.g.A. </li>
• <li>½ Bund Schnittlauch</li>
• <li>1 TL Zitronensaft</li>
• <li>Salz</li>
• <li>Pfeffer</li>
• <li>150 g Dinkelmehl</li>
• <li>1 Stange Lauch </li>
• <li>5 EL Olivenöl</li>
• <li>1 TL groben Senf</li>
• <li>1 weißen Rettich </li>