Filet de daurade au curry (Chef Olivier LAMIC)
Préparer un court-bouillon : Portez l'eau avec le vin l'oignon la carotte et le céleri émincés le bouquet garni, salez poivrez Laissez cuire 30 mn, plongez les filets de poisson et laissez cuire 3 à 4 mn à petits frémissements,…
- Temps: 45 min
- Portions: 6
Source: Belle Martinique
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Ingrédients
- filets de daurade
- cl d'eau
- cl de vin blanc
- oignon 1 branche de céleri
- carotte , un bouquet garni, sel , poivre
- Pour la sauce
- jaunes d'œuf
- c à café de curry en poudre
- gr de crème fraîche