Glengyle Känguru-Braten (1)
Dieses Rezept wurde aus dem Venison Cookbook angepasst. Das Fleisch wird vollständig durchgegart, anstatt selten serviert zu werden, wie es viele Rezepte empfehlen. Es ist jedoch saftig, zart und voller Geschmack! Dies würde eine vollständige Mahlzeit ergeben, da das Gemüse zusammen mit dem Fleisch gekocht wird. Gedämpftes Gemüse kann beim Servieren hinzugefügt werden, wenn gewünscht. Obwohl ich Känguru für dieses Gericht verwendet habe, wegen des Nährwerts und des niedrigen Fett- und Kaloriengehalts, könnten auch Rindfleisch, Lamm oder Wild verwendet werden. Die Nährwerte müssten jedoch neu berechnet werden!
- Zeit: 105 Min.
- Portionen: 4
Quelle: piroggi.com
Zutaten
- Mini Känguru-Braten
- Scheiben Speck, von den meisten Fett- und Randschnitten befreit
- trockener Rotwein
- natriumarme Rinderbrühe oder Wasser
- Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Scheibe Vollkornbrot, zu Semmelbrösel verarbeitet
- Maisstärke
- weißer Essig
- Prise Zucker
- gemahlener Rosmarin
- Nelken
- Zimt
- gemahlener Ingwer
- kleine Karotten, halbiert und dann in 1" Stücke geschnitten
- mittlere Zwiebel, in Scheiben geschnitten
- Stangen Sellerie, in 2" Stücke geschnitten
- Butternut-Kürbis, mit Schale, in 1" Würfel geschnitten
- Süßkartoffel, mit Schale, in 1" Würfel geschnitten
- große Champignons, in Scheiben oder halbierte Champignons