Faraona arrosto
La faraona arrosto è il mio primo vero esperimento in cucina con la gallina faraona. Per chi non lo sapesse, la faraona è un uccello originario dell'Africa settentrionale (pare fosse ben nota fin dai tempi degli antichi Egizi, da cui il nome) dalla carne bianca che è un po' una via di mezzo tra pollo e fagiano. Si prediligono soprattutto esemplari giovani, dalle carni più tenere (oltre una certa età vanno marinate per bene per intenerirle). Proprio grazie alle sue carni magre, la faraona ben si presta a ripieni e cotture in forno: la faraona arrosto, in particolare, è ormai tipica del periodo natalizio nella tradizione piacentina.
- Porzioni: 4
Fonte: misya.info
Ingredienti
- gallina faraona
- coste di sedano
- carota
- arance
- cucchiai di olio di oliva extravergine
- gr di patate novelle
- rametti di ribes per decorare
- sale
- pepe