Burgundinpata naudan poskesta
Tämä ohje on Vuoden Kokki 2023 Johan Kurkelan käsialaa.
- Annokset: 30
Lähde: Valio Aimo
Ainekset
- kypsää naudan poskea
- pekonikuutioita
- rypsiöljyä
- demi-glace kastikepohjaa
- punaviiniä
- lämmintä vettä
- ruskeaa kastikesuurustetta
- hienoa merisuolaa
- mustapippurirouhetta
- kuivattua timjamia
- hillosipulia
- laakerinlehteä
- hienonnettua persiljaa
- leikattua porkkanaa
- hunajaa
- Valio Eila® voita
- kuivattua rakuunaa
- pieniä herkkusieniä
- sherryetikkaa
- valkosipulin kynttä
- timjamia
- pestyä siikli-perunaa, tai vastaava pieni lajike
- oliiviöljyä
- rosmariinia