Skreiloin mit Sesamknusper & Tomatenchutney

Zutaten

• Skreiloins ohne Haut
• Stange Zitronengras
• Sternanis
• TL Koriandersamen
• Gemüsefond
• Scheiben Ingwer
• Bund Koriander
• Schalotten
• Kirschtomaten
• schwarze Knoblauchzehen, geschält
• EL heller Essig
• EL Tomatenmark, doppeltkonzentriert
• Salz
• Zucker
• heller Sesam, ungeröstet
• EL klarer Honig
• TL Sojasauce
• zimmerwarme Butter
• Limette, Saft
• Öl zum Braten